El Dr. Francisco Aguilar, miembro honorario de nuestra Asociación, impartió el pasado 14 de julio una nueva edición del taller: tipificación, clasificación y desposte de la canal vacuna.

 

En esta oportunidad, las instalaciones de Industria Cárnica CA fueron escenario perfecto para desarrollar los contenidos del taller durante las 4 horas de trabajo las cuales iniciaron con las explicaciones de los marcos metodológicos y conceptuales del ganado productor de carne, las condiciones del bienestar animal y las técnicas para clasificación y tipificación  de sus canales por parte del Dr. Aguilar Rizo.

 

      

 

Posteriormente el Sr. Edgar Granda, técnico carnicero despostador instructor del programa, procedió a la demostración práctica de desposte preparando los diferentes cortes a la par de compartir las indicaciones respectivas de técnica correcta en procedimientos y claves para evitar fraudes.

 

 

El taller concluyó con su respectiva evaluación por parte de los participantes y la entrega de certificaciones a cargo del Dr. Aguilar.